Firetree DALLE REMOTE ISOLE OCEANICHE NASCE UN RICCO CIOCCOLATO VULCANICO DAL SUO GUSTO UNICO. Le isole remote del Pacifico meridionale e dell'Oceania fanno parte di quello che è noto come «l'anello del fuoco»: un cerchio di 452 vulcani che circondano quell'oceano. È qui che scoprirai il fuoco, o l'albero di cacao, con i suoi baccelli dalle tonalità fiammifere. Il fuoco prospera sul terreno vulcanico ricco e poroso che si trova su queste isole. È qui e in alcuni altri luoghi del mondo come l'isola vulcanica del Madagascar, da cui proviamo il nostro cacao. Ma il terreno è solo l'inizio della nostra storia. MESTIERE Per creare un cioccolato senza paralleli, abbiamo bisogno di baccelli di cacao maturati alla perfezione. È qui che entra in gioco l'esperienza e la competenza dei nostri agricoltori locali. I baccelli maturano quando sono buoni e pronti, e non tutti allo stesso tempo. Così i contadini passano più volte attraverso la tenuta durante il raccolto e raccolgono solo i baccelli perfettamente maturi. Poi si procede alla fermentazione delle fave di cacao. Questa è più un'arte che una scienza e i migliori agricoltori sanno se hanno fermentato abbastanza a lungo usando il loro senso del tatto e anni di esperienza. I fagioli vengono quindi asciugati al sole prima di essere inviati alla fabbrica di cioccolato dove gli esperti artigiani arrostiscono, macinano e consolano il composto. Questo fa risaltare i sapori sontuosi del cacao e aiuta a creare un ricco cioccolato vulcanico.