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Depuis 1986, notre détermination est totale pour la sauvegarde des marais salants de l'île de Ré. En 1994, nous fondons la société « Esprit du Sel ». Cette société correspond à notre engagement pour le maintien et la sauvegarde de la valeur patrimoniale des marais. Il s'agit de revaloriser culturellement et économiquement les produits issus du marais salant traditionnel : le sel gris marin et la fleur de sel de l'île de Ré Notre défi : élaborer et commercialiser des produits « marins » rétais, de grande qualité, originaux et varié avec pour thème central le marais salant et la mer ; des produits qui revendiquent le respect d'une tradition, qui se réclament d'une valeur artisanale et répondent à une question écologique. « Nous sommes établis pour objectif le développement d'une gamme de fleurs de sel et de sels marins aux épices 100% bio de produits typiques de l'île de Ré, et la promotion de l'image qualitative de l'île par l'intermédiaire de ses produits régionaux en France et à l'étranger ».
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Depuis 1986, notre détermination est totale pour la sauvegarde des marais salants de l'île de Ré. En 1994, nous fondons la société « Esprit du Sel ». Cette société correspond à notre engagement pour le maintien et la sauvegarde de la valeur patrimoniale des marais. Il s'agit de revaloriser culturellement et économiquement les produits issus du marais salant traditionnel : le sel gris marin et la fleur de sel de l'île de Ré Notre défi : élaborer et commercialiser des produits « marins » rétais, de grande qualité, originaux et varié avec pour thème central le marais salant et la mer ; des produits qui revendiquent le respect d'une tradition, qui se réclament d'une valeur artisanale et répondent à une question écologique. « Nous sommes établis pour objectif le développement d'une gamme de fleurs de sel et de sels marins aux épices 100% bio de produits typiques de l'île de Ré, et la promotion de l'image qualitative de l'île par l'intermédiaire de ses produits régionaux en France et à l'étranger ».
