Provenant de fermes familiales U.S. Pasture Raised. (Pas de graisse importée ici), c'est le saindoux le plus prisé disponible. Rendu du pâturage prisé élevé en « feuille » (graisse interne), ce qui le rend moins « porky » que notre autre offre de saindoux qui provient principalement du gras dorsal. Les deux ont leur utilité, mais comme il n'y a pas de muscle de viande dans la feuille, elle a une saveur de porc plus douce et des graisses saturées légèrement plus élevées, ce qui en fait le saindoux parfait lorsque vous avez besoin d'un goût délicat, léger et « propre ». Les boulangers ont adoré le lard de feuilles car il crée les meilleures croûtes, gâteaux et biscuits tout en ne conférant aucune saveur propre. La graisse parfaite pour les boulangers et les connaisseurs de céto et de graisse paléo et l'arme secrète du boulanger gastronomique.