Comme le sucre de canne est censé être, le sucre de canne Just Panela est coupé à la main, bouilli à la main et fabriqué à la main. Cela signifie qu'il n'y a pas de collecte ou de traitement industriel. Le sucre de canne Just Panela conserve ses caractéristiques naturelles, connues sous le nom de « terroir » (prononcé ; « ter-war »). Cela signifie qu'un produit de la nature conserve son goût du sol, du climat et de la région d'où il provient. Lorsque le sucre blanc, le sucre turbinado et le sucre brun sont raffinés par centrifugation, le bon est jeté avec le mauvais. Cela inclut les vitamines, les minéraux et les acides aminés naturels.