Ma femme, Nalini, et moi sommes allés en Espagne pour nous procurer ce safran. Nous avons eu l'immense privilège de rencontrer les habitants de La Mancha, qui cultivent, récoltent et transforment le délicat safran à la main. Le safran de La Mancha est physiquement différent des autres variétés de safran car ses stigmates rouges ne sont pas astringents et sont plus aromatiques en raison de la façon dont ils sont séchés. Le processus de production est unique et original, les stigmates sont séchés par torréfaction à feu doux plutôt qu'au soleil. Cette méthode unique améliore la stabilité physique du safran en conservant plus d'humidité, d'arôme, de saveur et de couleur. Nous espérons que vous apprécierez ce safran de haute qualité ! ~ Sandeep Ce safran est certifié biologique par l'USDA et porte le label « La Mancha D.O.P. ». Ce label signifie que ce safran aromatique de la plus haute qualité est cultivé, transformé et emballé dans la région de La Mancha en Espagne.