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Giuseppe Pintaudi « Quand je prépare un cookie, je pense au doux moment que je vais apporter aux tables des gens. » Avec le recul, je peux dire que je suis né pâtissier. Une vocation que j'ai suivie et entreprise très jeune, en la vivant toujours comme une passion quotidienne, une recherche constante visant à la qualité et au raffinement de mon interprétation personnelle de la pâtisserie sèche. Un travail de ténacité et de dévouement, entre les sacs de farine et le four, dans lequel la fatigue a toujours été atténuée par l'élan de création et le désir de vivre chaque jour le moment magique où les mains rencontrent les ingrédients et préparent la pâte qui donnera forme ... et la vie, à mes idées. Une sélection d'excellences La création d'un cookie d'excellente qualité repose sur l'équilibre entre deux aspects fondamentaux. D'une part, nous avons la technique du chef pâtissier - qui a pour tâche de s'assurer que tout est fait de manière artisanale - d'autre part, la sélection et la recherche d'ingrédients de haute qualité. Le seul savoir-faire artisanal ne suffit pas : il peut vous donner un bon biscuit, mais la première étape pour atteindre l'excellence réside nécessairement dans la qualité absolue de la matière première.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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Giuseppe Pintaudi « Quand je prépare un cookie, je pense au doux moment que je vais apporter aux tables des gens. » Avec le recul, je peux dire que je suis né pâtissier. Une vocation que j'ai suivie et entreprise très jeune, en la vivant toujours comme une passion quotidienne, une recherche constante visant à la qualité et au raffinement de mon interprétation personnelle de la pâtisserie sèche. Un travail de ténacité et de dévouement, entre les sacs de farine et le four, dans lequel la fatigue a toujours été atténuée par l'élan de création et le désir de vivre chaque jour le moment magique où les mains rencontrent les ingrédients et préparent la pâte qui donnera forme ... et la vie, à mes idées. Une sélection d'excellences La création d'un cookie d'excellente qualité repose sur l'équilibre entre deux aspects fondamentaux. D'une part, nous avons la technique du chef pâtissier - qui a pour tâche de s'assurer que tout est fait de manière artisanale - d'autre part, la sélection et la recherche d'ingrédients de haute qualité. Le seul savoir-faire artisanal ne suffit pas : il peut vous donner un bon biscuit, mais la première étape pour atteindre l'excellence réside nécessairement dans la qualité absolue de la matière première.
