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Red Fox Fungi est une ferme de champignons gastronomiques située dans le comté de Wheatland, en Alberta. Nous cultivons 10 espèces de champignons gastronomiques toute l'année en mettant l'accent sur les méthodes d'agriculture durable. Il s'agit notamment de mettre l'accent sur la réduction du gaspillage dans notre système alimentaire. Dans le cadre de cette initiative, nous déshydratons tous nos champignons frais de ferme invendus et créons une poudre de champignons mélangés fabriquée à la ferme. Il est ensuite utilisé pour créer nos mélanges d'assaisonnement aux champignons pour petits bateaux.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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