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Lorsque le fondateur de Just Panela a déménagé pour la première fois en Colombie en 2010, il a rencontré une forme unique de sucre de canne non raffiné, connue sous le nom de « panela ». Habituellement vendu en blocs qui doivent se décomposer avec un couteau ou une râpe à fromage, panela est consommé quotidiennement le matin avec de l'eau chaude (« agua panela ») et à l'heure du déjeuner avec de l'eau froide et du jus de lime (« guarapo »). Notre fondateur a reconnu que Panela pouvait offrir une alternative biologique aux édulcorants artificiels et aux sucres modernes hautement transformés disponibles pour les consommateurs américains. Avec l'aide d'un cofondateur, les deux fondateurs ont ensuite lancé Just Panela en 2013 dans le but d'amener Panela, préférable en goût et en texture, sur le marché américain. L'objectif de l'entreprise est de remplacer le sucre brun, blanc et turbinado dans tous les domaines du café et du thé de spécialité, des aliments et des boissons, de la boulangerie, des services alimentaires, naturel, gastronomique et de l'épicerie.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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