L'expérience de Gillian se situe dans le monde de l'ingénierie, où elle a obtenu son BEng et a ensuite poursuivi un doctorat en génie de la fabrication. Tout au long de sa carrière, elle a eu le privilège de travailler avec des organisations telles que Cyanamid, Rolls-Royce Aerospace et IBM UK Laboratories. Son parcours a pris une tournure inattendue mais enrichissante lorsqu'elle a décidé de quitter le monde de l'entreprise pour rejoindre la Royal Navy en tant qu'agente de gestion de l'ingénierie et de la formation au sein de la Royal Navy, une expérience dont elle se souvient avec affection. Après une interruption de carrière pour élever ses deux fils, Gillian aspirait initialement à devenir enseignante dans le secondaire. Cependant, la vie avait d'autres projets et des problèmes de santé imprévus l'ont amenée sur une autre voie. Gillian a toujours eu un penchant pour l'art, une passion qui remonte à son adolescence, lorsqu'elle aimait peindre à l'aquarelle des uniformes militaires. Grâce à sa formation d'ingénieur, elle s'est lancée dans le monde de l'expression artistique et a fini par fonder Gillian Jones Designs avec le soutien de ses partenaires commerciaux, Emma et Amanda. Aujourd'hui, Gillian et son équipe ont la chance de travailler depuis leur studio situé dans le pittoresque parc de Stansted, dans le West Sussex.