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Lady Edison a pour objectif de mettre en lumière le jambon de campagne traditionnel, durable et séché à sec. Nos porcs et jambons sont nés, élevés, récoltés et transformés par de petits agriculteurs et transformateurs indépendants en Caroline du Nord. Chaque jambon est le résultat d'une chaîne ininterrompue d'ingéniosité, de respect et de coopération qui trouve ses racines dans l'agriculture américaine préindustrielle où la spécificité du climat et de l'environnement locaux faisait partie intégrante de la qualité du produit final.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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