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«Nuestros sabores están inspirados y nuestros ingredientes provienen de diferentes áreas de Carolina del Norte... desde las Grandes Montañas Humeantes hasta los bancos exteriores», dice la chef Victoria Macdonald, fundadora de Raleigh Biscuit Company. Cuando fundó RBC en octubre de 2020, su objetivo no era solo crear galletas y mermeladas artesanales utilizando recetas y técnicas de días pasados, sino también promover la gran variedad de cultura y agricultura que Carolina del Norte tiene para ofrecer. Esto se logra mediante la adquisición de ingredientes locales y la colaboración con otras pequeñas empresas y empresarios locales. Victoria se graduó de la escuela de pastelería en 2016, y a partir de ahí evolucionó de hornear principalmente dulces a centrarse en sus galletas artesanales, lo que llevó a la fundación de Raleigh Biscuit Company. Comenzó con una clásica galleta de suero de leche, llamada Clayton, en honor a la ciudad en la que reside Victoria. A partir de ahí desarrolló el Outer Banks inspirado en el verano, una zestful galleta de limón servida con un maridaje lateral de cuajada de limón. Sin embargo, fue la base del Clayton lo que la inspiró a diversificarse y desarrollar más sabores, inspirados en varios lugares de Carolina del Norte. Raleigh Biscuit Company se esfuerza por seguir ampliando la paleta de las personas mediante el uso de ingredientes y técnicas únicas para dar nuevos giros a un clásico sureño probado y verdadero.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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