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Como hacen muchos movimientos, Noble comenzó como un sueño humilde en un garaje. El fundador, Jared Rennie, comenzó a trabajar en el café hace más de 20 años. Aunque otra carrera lo alejó del café profesional durante algún tiempo, el amor de Jared por el café y las innumerables horas de investigación y experimentación con tostar café, preparar café y tomar espresso finalmente lo convencieron de que el café era donde reside su corazón. En 2007, con un tostador Probat L12 instalado en su garaje y una paleta de café verde de todo el mundo, Jared se dispuso a preparar un excelente café. De inmediato, muchos lugareños de Rogue Valley reconocieron la calidad del café que Noble Coffee Roasting estaba produciendo y se entusiasmó al escuchar sobre el enfoque en la sostenibilidad. No pasó mucho tiempo antes de que muchos restaurantes, cafés, hoteles, bed and breakfast, etc. sirvieran Noble Coffee a sus huéspedes. A medida que el negocio mayorista comenzó a prosperar, Jared buscó cumplir su sueño buscando un lugar adecuado para abrir una cafetería.
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Cindy Davenport, propietaria de Floral Studio & Gift Designs by Cinport, en Florida (EE. UU.)
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