Nuestra misión es transformar un residuo de producción en un recurso saludable y gourmet, porque es importante para nosotros limitar el desperdicio de alimentos. En La Belle Drêche, reciclamos en exceso la malta de cebada usada de las cerveceras (drêche). Pero, ¿qué es el drauche? El drenaje es un residuo que aparece durante la producción de cerveza. Por cada producción de 1000 litros de cerveza, una cervecera produce unos 300 kilos de cerveza. Y estos residuos, que en última instancia no son más que cebada malteada sin azúcar, son una fuente de problemas para él, porque no puede hacer nada con ellos y tiene que deshacerse de ellos rápidamente. Para nosotros, es un recurso magnífico, rico en fibra, alto en proteínas y bajo en calorías. Hemos desarrollado una gama de 4 galletas para aperitivos en Nutriscore B y desarrollaremos una gama de galletas gourmet en unos meses.