Prodotto con semola di grano duro toscano, lavorato con metodi artigianali, trafilato al bronzo e essiccato a bassa temperatura. Si distinguono per la presenza del Germe di Grano, il cuore del chicco di grano, che viene restituito alla farina dal Pastificio Morelli, perché lo lavora immediatamente, quando è ancora fresco, attraverso l'uso di tecniche artigianali. Hanno una cottura rapida e una grande consistenza. Questa pasta può essere mescolata con Germe di Grano o Straccetti di Funghi poiché hanno tutti gli stessi tempi di cottura (5/6 minuti). È ideale con tartufo fresco o semplicemente con salsa di pomodoro o formaggi cremosi.