Leatherwood Honey ist einer der seltensten und besten Honige Australiens mit einem sauberen und frischen, sehr balsamischen Geschmack mit leicht würzigen Noten. Er ist auch als tasmanischer Leatherwood-Honig bekannt, da er nur in Tasmanien hergestellt wird. Lederholzhonig hat eine glatte Textur und eine ockergelbe Farbe. Es hat ein intensives Aroma mit Noten von sauberen, frischen Noten von weißen Blumen und Zitrusfrüchten.