2016 von Karla McNeil Rueda, einer honduranischen Frau, Wirtschaftsingenieurin und Kochkünstlerin, gegründet. Karla konnte keine rein natürlichen und nachhaltig hergestellten Schokoladengetränke finden, die ihren hohen Qualitäts-, Geschmacks- und Reinheitsstandards entsprachen. Also gründete sie Cru Chocolate, um sie für sich selbst und für Menschen wie sie herzustellen, die sich weigern, ihre Ethik und ihren Geschmack für ein Getränk zu gefährden.