Über Olio Cascavilla

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Cascavilla wurde 1968 von Antonio Cascavilla gegründet. Dies ist die Geschichte eines kleinen Landes in Apulien, das der Familie Cascavilla nach der Agrarreform von 1950 zugewiesen wurde. Heute ist Cascavilla in Italien ein wichtiger Akteur für den ökologischen Landbau. CASCAVILLA-ÖL-TAG DIE ZEITLEISTE DES ÖKOLOGISCHEN LANDBAUS 5.30 UHR Der Tag der Ernte ist gekommen, nach einem langen Jahr sanfter Pflege und geduldiger Wartezeit. 7.00 UHR Wir arbeiten mit ausgestreckten Armen in Richtung der Zweige und pflücken Oliven. Sie rutschen nacheinander über unsere Hände und innerhalb von Sekunden sind sie in den Kisten. Es ist eine stille Feier. Herzhaft und frisch sind sie die jungen Früchte eines alten Handwerks. 12.00 UHR Beginnen wir mit Entlaubung und Deramifizierung. Wir fahren dann mit dem Waschen und Pressen fort, in dem Moment, in dem die Oliven mit Mühlsteinen gepresst werden. Die Olivenpaste wird gepresst und erreicht eine maximale Temperatur von 26 Grad. Danach durchläuft sie den Extraktor, aus dem das Öl - jetzt vom Wasser getrennt - in seiner reinsten Form erhalten wird. 15.00 UHR Cascavilla-Öl wird in Stahltanks unter Stickstoff gelagert und kann verpackt werden. Geschichte lesen