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Pago de Espejo ist die Gründung der vierten Generation weibliger Olivenbauern in der Familie Espejo. In den 1920er Jahren war es die Großmutter des derzeitigen Eigentümers, die den Kauf des Anwesens La Condesa in Villanueva de la Reina, Jaén, förderte. Seitdem haben Frauen auf dem Feld, bei der Ernte oder in einer der Phasen der Ausarbeitung ihres nativen Olivenöls extra der Sorte Picual geholfen. Im Laufe der Jahre florierte die Farm und die Familie Espejo kaufte die angrenzenden Grundstücke, um die 200 Hektar zu erreichen, die sie derzeit haben. Die Farm in Villanueva de la Reina, Jaén, hat 200 Hektar unter demselben Rand und wird zu einem Zahlungs- oder „Terroir“, mit dem sie den gesamten Produktionsprozess kontrollieren können. Ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra für die frühe Ernte, das Anfang November geerntet und mit absoluter Delikatesse hergestellt wurde. Sein Evoo ist das Ergebnis eines sorgfältigen Ernte- und Extraktionsprozesses, bei dem es in den Stunden nach seiner Sammlung gemahlen und durch einen natürlichen Prozess dekantiert wird, um es schließlich zu filtern und so seine unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
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Cindy Davenport, Inhaberin von Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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Pago de Espejo ist die Gründung der vierten Generation weibliger Olivenbauern in der Familie Espejo. In den 1920er Jahren war es die Großmutter des derzeitigen Eigentümers, die den Kauf des Anwesens La Condesa in Villanueva de la Reina, Jaén, förderte. Seitdem haben Frauen auf dem Feld, bei der Ernte oder in einer der Phasen der Ausarbeitung ihres nativen Olivenöls extra der Sorte Picual geholfen. Im Laufe der Jahre florierte die Farm und die Familie Espejo kaufte die angrenzenden Grundstücke, um die 200 Hektar zu erreichen, die sie derzeit haben. Die Farm in Villanueva de la Reina, Jaén, hat 200 Hektar unter demselben Rand und wird zu einem Zahlungs- oder „Terroir“, mit dem sie den gesamten Produktionsprozess kontrollieren können. Ein ausgezeichnetes natives Olivenöl extra für die frühe Ernte, das Anfang November geerntet und mit absoluter Delikatesse hergestellt wurde. Sein Evoo ist das Ergebnis eines sorgfältigen Ernte- und Extraktionsprozesses, bei dem es in den Stunden nach seiner Sammlung gemahlen und durch einen natürlichen Prozess dekantiert wird, um es schließlich zu filtern und so seine unvergleichlichen organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
