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Bread & Butter ist eine weizenfreie Bäckerei, die uralte Verfahren wie Sauerteig, Einlegen und Fermentieren verwendet, um die köstlichsten (und nahrhaftesten) Lebensmittel zuzubereiten. Das Einlegen ist ein Kochvorgang, bei dem Nüsse verdaulich gemacht werden — nur mit gefiltertem Wasser und französischem grauem Meersalz. Nach dem Einweichen über Nacht werden sie langsam für etwa 24 Stunden getrocknet, bis sie perfekt knusprig sind. Schließlich werden sie kurz geröstet, um ihren vollen Geschmack zur Geltung zu bringen, bevor sie ohne Zusatz-, Geschmacks- oder Konservierungsstoffe gebuttert werden. Nach dem Einlegen in Salzlake ist Restsalz in den Nüssen verblieben, aber bei der endgültigen Verarbeitung wurde keines hinzugefügt.
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Cindy Davenport, Inhaberin von Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, USA
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