Oltresole økologisk kikærtemel er resultatet af den særligt fine slibning af de samme tørrede bælgfrugter og er certificeret økologisk. Ernæringsindtaget af kikærtemel er næsten sammenligneligt med det af tørrede kikærter. Den indeholder en betydelig mængde energi, der hovedsageligt leveres af komplekse kulhydrater. Sammenlignet med det mere klassiske og velkendte hvedemel har kikærtemel et lavere kalorieindtag. Det er også rigere på fiber og protein, og dette gør det til et meget velegnet produkt til atleter og for elskere af sunde kostvaner. Kikærtemel bruges i vid udstrækning i Ligurien, hvor farinata betragtes som en typisk lokal specialitet. Dette er en slags meget lav „pandekage“ blandet kun med kikærtemel, vand, salt og olivenolie; farinata koges generelt i en træovn, men koges undertiden i en gryde. Kikærtemel er nyttigt.