Fremstillet med semulje af toscansk durumhvede, bearbejdet med håndværksmetoder, trukket gennem bronze og tørret ved lav temperatur. De skiller sig ud ved tilstedeværelsen af hvedekim, kernen af hvedekornet, som bliver givet tilbage til melet af Pastificio Morelli, fordi det bliver bearbejdet med det samme, mens det stadig er frisk, gennem brug af håndværksteknikker. Denne pasta har en fremragende konsistens og er perfekt til at ledsage kød- og svampesaucer. Det er godt at blande dem med svampetagliatelle, da de har samme kogetid (8 minutter), for at skabe en mere farverig og smagfuld ret!