Denne fascinerende svamp (Pleurotus ostreatus) er en østerssvamp i koldt vejr. Det producerer smukke, mørkeblå svampe, der lyser i farven, når de modnes. Kræver temperaturer på ca. 10-25° C for at producere. Frysning er ikke skadelig for denne sort. Ernæring og wellness fakta: Blå østerssvampe indeholder en overflod af værdifulde næringsstoffer, herunder proteiner, aminosyrer, antioxidanter, vitaminer og mineraler. De er rige på vitamin B og vitamin D. Jern og kalium er også til stede i disse svampe. Forskning har vist, at østerssvampe hjælper med at sænke LDL-kolesterol betydeligt og hjælper med at reducere udskillelsen af inflammatoriske markører i hele kroppen.