Om PAGO DE ESPEJO

Om PAGO DE ESPEJO

Om PAGO DE ESPEJO

Om PAGO DE ESPEJO

Om PAGO DE ESPEJO

Pago de Espejo er oprettelsen af den fjerde generation af kvindelige olivendyrkere af Espejo familien. I 1920'erne var det bedstemor til den nuværende ejer, der fremmet købet af La Condesa-ejendommen, der ligger i Villanueva de la Reina, Jaén. Siden da har det været kvinder, der har hjulpet i marken, i samlingen eller i nogen af stadierne af udarbejdelsen af deres ekstra jomfru olivenolie af den picual sort. I årenes løb, boet blomstrede og Espejo familien købte de tilstødende grunde, indtil de nåede de 200 hektar, de i øjeblikket har. Gården, der ligger i Villanueva de la Reina, Jaén, har 200 hektar under samme grænse, bliver en betaling eller „“ terroir „“, der giver dem mulighed for at styre hele produktionsprocessen. En fremragende tidlig høst ekstra jomfru olivenolie, høstet i begyndelsen af november og lavet med absolut delikatesse. Dens evoo er resultatet af en omhyggelig proces med indsamling og ekstraktion, hvor den er malet i timerne efter den er høstet, dekanteret gennem en naturlig proces, for endelig at filtrere den og dermed bevare dets uforlignelige organoleptiske egenskaber. På næsen har olien en intens frugtbarhed af grøn oliven, med meget høje noter af frisk græs, olivenblad, grøn mandel og antydninger af tomatplante. På ganen har friskheden af græs og grønne frugter et godt udseende med en sød indgang og en lille endelig kløe på grund af den Picual sort.Læs deres historie