Vores mission er at omdanne en produktionsrest til en sund og gourmetressource, fordi det er vigtigt for os at begrænse madspild. På La Belle Drêche overcykler vi brugt bygmalt fra bryggerier (drêche). Men hvad er drauche? Drain er en rest, der vises under produktionen af øl. For hver produktion af 1000 liter øl producerer en brygger omkring 300 kilo drauch. Og dette affald, som i sidste ende ikke er andet end maltet byg uden sukker, er en kilde til besvær for ham, fordi han ikke kan gøre noget med det og skal slippe af med det hurtigt. For os er det en storslået ressource, rig på fiber, højt proteinindhold og lavt kalorieindhold! Vi har udviklet en række 4 aperitif-kiks i Nutriscore B og vil udvikle en række gourmetcookies om et par måneder.