Under sitt första helår i näringslivet har San Francisco-baserade kafferostare Triple Coffee visat något av en magisk touch med en gård kaffe. Av ett kompakt första urval bara tre kaffe, var och en från producenter i Honduras, tjänade en 2020-års näst högsta poäng bland alla centralamerikanska icke-Gesha kaffe som skickats till Coffee Review, och en annan tjänade en eftertraktad 2021 Good Food Award. ” Vi kommer bara från länder och gårdar som vi har besökt”, säger Tim Melano, vars familj ursprungligen kommer från Mexiko och vars flyt på spanska underlättade direkta förbindelser med honduranska kaffeproducenter. ”Det är en del av andan i Triple Coffee, och det är så vi kan kommunicera andan i ursprunget mycket bättre. Vi går inte till importörerna och väljer och smakar kaffe från hela världen. Vi gör det på det hårda sättet, och det långsamma sättet.”