Gillians bakgrund ligger i ingenjörsvärlden, där hon tog sin BEng och senare tog en doktorsexamen i tillverkningsteknik. Under hela sin karriär hade hon förmånen att arbeta med organisationer som Cyanamid, Rolls-Royce Aerospace och IBM UK Laboratories. Hennes resa tog en oväntad men uppfyllande vändning när hon bestämde sig för att lämna företagsvärlden och gå med i Royal Navy som Engineering & Training Management Officer i Royal Navy, en upplevelse hon gärna minns. Efter en karriärpaus för att uppfostra sina två söner, Gillian strävade initialt efter att bli gymnasielärare. Men livet hade andra planer, och oförutsedda hälsoutmaningar ledde henne på en annan väg. Gillian har alltid haft en förkärlek för konst, en passion som går tillbaka till tonåren när hon tyckte om att måla akvareller av militära uniformer. Med utgångspunkt från sin ingenjörsbakgrund vågade hon sig in i världen av konstnärligt uttryck och grundade så småningom Gillian Jones Designs med stöd av sina affärspartners, Emma och Amanda. Idag har Gillian och hennes team turen att arbeta från sin studio i den pittoreska Stansted Park, West Sussex.