Sobre a Italvi srl

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Sobre a Italvi srl

No início dos anos 1980, nosso grande amor pelo café nos deu, os Irmãos Vivenzio, uma ideia. Por que não assar e misturar o café perfeito? Esse foi o começo da nossa torrefadora de café, localizada ao sul de Roma. Em busca da mistura perfeita de café, viajamos ao redor do mundo, encontramos inspiração e refinamos nossas receitas. Um bom café começa com o cultivo. Para obter os melhores grãos, compramos os tipos e qualidades certos para nossos vários segmentos diretamente dos mercados de café: em Nova York para o Arábica e em Londres para os tipos Robusta. Compramos as matérias-primas para nossos produtos premium de comerciantes específicos que conhecemos há muitos anos e que são conhecidos por seu acesso a produtos de uma qualidade particularmente alta e variedades puras. O aroma é uma criatura volúvel. Ele só se desdobra totalmente quando é tratado com cuidado. Nossas décadas de experiência mostram: faz uma enorme diferença se os grãos de café são torrados a 500° C por três minutos ou suavemente a 220° C por 17 a 20 minutos. A diferença pode não parecer tão grande no início, mas o sabor fala por si: devido à torrefação lenta do tambor sem aditivos como água e aromatizantes, criamos um café com menos substâncias amargas que é torrado até o núcleo. O café é então limpo novamente e deixado em repouso em silos de aroma por um a três dias. Essa é a única coisa que aprendemos ao longo dos anos: somente a paciência ajuda a revelar toda a força do café. Leia a história