Em seu primeiro ano completo de negócios, a torrefadora de café Triple Coffee, com sede em São Francisco, demonstrou um toque mágico com cafés de fazenda única. De uma seleção inicial compacta, apenas três cafés, cada um de produtores em Honduras, um obteve a segunda maior pontuação de 2020 entre todos os cafés não-Gesha da América Central submetidos à Coffee Review e outro ganhou o cobiçado Prêmio Good Food 2021. “Nós só provemos de países e fazendas que visitamos”, disse Tim Melano, cuja família é originária do México e cuja fluência em espanhol facilitou conexões diretas com os produtores de café hondurenhos. “Isso faz parte do espírito do Triple Coffee, e é assim que somos capazes de comunicar o espírito das origens muito melhor. Não vamos aos importadores e selecionamos e provamos cafés de todo o mundo. Estamos fazendo isso da maneira mais difícil e lenta.”