Over Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Over Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Over Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Over Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Over Vincotto Balsamico Gianni Calogiuri Azienda Agricola

Vincotto sinds 1825 In 1825 richtte Leonardo Calogiuri een klein bedrijf op voor de verkoop van extra vierge olijfolie en wijn en begon voor zijn gezin een bepaalde gekookte druivenmost te gebruiken, overhandigd door zijn vader en noemde het: „Vincotto®”. Deze traditie is tot op de dag van vandaag zes generaties doorgegaan. In 1993 besloot Gianni Calogiuri, luisterend naar de suggestie van een chef-kok, zijn zoetzure dressing te ontwikkelen en op de markt te brengen met behulp van de levering van langgerijpte „Vincotto®”. Wat is Vincotto Vincotto® is een unieke kruiderij verkregen uit twee verschillende druivensoorten: Negroamaro en Malvasia nera. Tegenwoordig is Vincotto® volgens de grote internationale chefs een zoetzure en fluweelachtige kruiderij met subtiele en harmonieuze aroma's van kruiden, druiven en pruimen. De druiven worden gedroogd op de wijnstok en vervolgens op houten hekjes, daarna wordt de most langzaam gekookt gedurende meer dan 24 uur totdat deze wordt teruggebracht tot een vijfde van het oorspronkelijke volume.Lees hun verhaal