Gillians achtergrond ligt in de ingenieurswereld, waar ze haar BEng behaalde en later een doctoraat behaalde in productietechniek. Gedurende haar hele carrière had ze het voorrecht om samen te werken met organisaties zoals Cyanamid, Rolls-Royce Aerospace en IBM UK Laboratories. Haar reis nam een onverwachte maar bevredigende wending toen ze besloot het bedrijfsleven te verlaten en bij de Royal Navy te gaan werken als Engineering & Training Management Officer bij de Royal Navy, een ervaring waar ze met veel plezier aan terugdenkt. Na een loopbaanonderbreking om haar twee zoons groot te brengen, wilde Gillian aanvankelijk lerares worden op een middelbare school. Het leven had echter andere plannen, en onvoorziene gezondheidsproblemen brachten haar op een ander pad. Gillian heeft altijd een voorliefde gehad voor kunst, een passie die teruggaat tot haar tienerjaren toen ze graag aquarellen schilderde van militaire uniformen. Vanuit haar technische achtergrond waagde ze zich in de wereld van artistieke expressie en richtte ze uiteindelijk Gillian Jones Designs op met de steun van haar zakenpartners, Emma en Amanda. Vandaag hebben Gillian en haar team het geluk om te opereren vanuit hun studio in het pittoreske Stansted Park, West Sussex.