De finch whisky distilleerderij werd opgericht door Hans-Gerhard Fink, die zeker niet begon als meesterdistilleerder, maar die als boer werkte en een boerderij van 400 hectare beheerde in de Zwabische Alb. Het feit dat Fink nu eigenaar is van een van de grootste Duitse whiskydistilleerderijen dateert uit de jaren 90. Fink trouwde toen met een kleine fruitstokerij. Hij was zo gefascineerd door verbranding dat hij het even later zelf probeerde. Fink raakte steeds meer ondergedompeld in zijn nieuwe passie en liet meer, grotere distilleerderijen opzetten om op professionele wijze fruitbrandewijn en sterke drank te produceren. Het was in deze tijd dat het idee van Finch Whisky Distiller werd geboren, omdat de grondstoffen uiteindelijk op hun eigen velden werden verbouwd. Het centrale element van finch whisky's is de kwaliteit van de grondstoffen en het feit dat het hele productieproces in handen is van de finch whisky distilleerderij en onder controle staat van Hans-Gerhard Fink. Van het veld naar de fles is het motto van Finch en dat begint met de zaaigrond en de selectie van zaden. Het graan voor Finch-whisky's groeit in de Zwabische Alb, wordt zorgvuldig gemout, gepureerd, gefermenteerd en uiteindelijk gedestilleerd in een nog speciaal voor Finch ontworpen pot. In elke Finch-whisky proef je de expertise van zaadje tot botteling op vat.