Xocolatl in poche parole: Corentin, il nostro cioccolatiere: Ho iniziato la mia carriera con una pasticceria CAP e poi ho scelto di studiare cioccolateria con un cioccolatiere CAP, poi di migliorare le mie competenze nella pasticceria BTM. Ho sempre avuto questo desiderio di intraprendere l'avventura di creare un'impresa, e È stato in una cioccolateria che ho scoperto il concetto di Bean to Bar e che è nata l'idea di Xocolatl. Più tardi, durante un viaggio in Costa Rica, ho scoperto la coltivazione del cacao e il lavoro dei produttori. Sono consapevole dell'importanza di valorizzare il loro lavoro e sono tornato più motivato che mai a creare Xocolatl. Cos'è Bean to Bar? Un cioccolatiere classico acquista il suo cioccolato già lavorato e deve solo modellarlo in una barretta o in una caramella. Il cioccolatiere Bean to Bar acquista fave di cacao ed è lui che assicurerà la trasformazione delle fave di cacao in cioccolato, quindi modellerà le sue barrette e le sue caramelle. Origine dei nostri fagioli: Acquistiamo i nostri semi di cacao direttamente ed esclusivamente da un produttore in Costa Rica. Utilizziamo esclusivamente fagioli Trinitario, senza miscelazione, per garantire un cioccolato di alta qualità. I nostri chicchi vengono poi portati direttamente nel nostro laboratorio in Bretagna, vicino a Rennes, per essere tostati e trasformati in cioccolato sotto la supervisione di Corentin, il nostro cioccolatiere.