Notre mission est de transformer un résidu de production en une ressource saine et gourmande, parce qu’il est important pour nous de limiter le gaspillage alimentaire. Chez La Belle Drêche, nous sur-cyclons le malt d'orge épuisé des brasseurs (la drêche). Mais, la drêche c’est quoi ? La drêche est un résidu qui apparaît lors de la fabrication de la bière. Pour chaque production de 1000 litres de bière, un brasseur produit 300 kilos de drêche environ. Et cette drêche, qui n’est finalement que du malt d’orge débarrassé de son sucre, est pour lui source de tracas, car il ne peut rien en faire et doit s’en débarrasser rapidement. Pour nous, c’est une magnifique ressource, riche en fibres, riche en protéines et pauvre en calorie ! Nous avons élaboré une gamme de 4 crackers d'apéritifs en Nutriscore B et allons développer une gamme de cookies gourmands d'ici quelques mois.