Ouvrir un magasin de bonbons : les démarches

Charlie et la chocolaterie est votre livre de chevet ? Vous pensez qu’il n’y a rien de plus réconfortant que les bonbecs ? Vous avez envie de vous lancer dans une nouvelle aventure gourmande ? Alors, il est grand temps d’ouvrir un magasin de bonbons digne de ce nom. 

De la conception de votre boutique idéale au remplissage de celle-ci avec des friandises alléchantes, voici un guide pour vous aider à démarrer étape par étape. Allons-y, il est temps de libérer le Willy Wonka qui sommeille en vous !

Quelles sont les étapes essentielles pour ouvrir un magasin de bonbons ?

Avant de rentrer dans le vif du sujet, nous souhaitons seulement clarifier un point. Cet article s’adresse en priorité aux commerçants revendeurs de bonbons, et non aux grossistes et fabricants. Ceci étant dit, passons à la suite !

Votre rêve d’ouvrir un magasin de bonbons peut devenir réalité avec un bon mélange de planification et de passion. Suivez les étapes ci-dessous pour vous lancer dans cette aventure sucrée.

1. Déterminez votre concept et votre cible

La première étape consiste à déterminer le type de magasin de bonbons qui vous inspire le plus. Voici quelques idées pour définir votre créneau : 

• Un magasin de bonbons artisanaux – La France regorge de spécialités régionales où les confiseries sont réalisées avec un savoir-faire ancestral. 
• Une boutique de bonbons vintage – Pour tous les amoureux des friandises rétro qui sentent bon l’enfance et l’insouciance.
• Un magasin de bonbons du monde entier – Avec par exemple des Loukoums de Turquie, des Reese’s des Etats-Unis, de la réglisse de Suède, etc. 
• Une chocolaterie – Tablettes, pralinés, dentelle, bouchées, nougatines, ganaches… Le chocolat se décline sous de multiples formes.
• Un magasin de bonbons écoresponsables – Avec par exemple des confiseries bio, sans gluten, vegan, et aux arômes naturels.
• Une confiserie avec des produits sans sucre – Qui l’eût cru dans le domaine des gourmandises ? Mais oui, il existe bien des bonbons sans sucre.  

Après avoir défini votre concept, il est essentiel, pour ouvrir une confiserie, de faire des recherches pour cerner vos clients potentiels. Quelle serait votre cible ? 

• Les familles avec enfants : une clientèle de choix. Les familles avec enfants sont friandes de sucreries et ont des besoins fréquents à l’occasion des anniversaires, d’Halloween, de Noël, etc. 
• Les adolescents et jeunes adultes : ils raffolent de barres chocolatées, de confiseries à la texture originale ou encore de bonbons thématiques inspirés de la culture pop, de films ou de séries.
• Les gastronomes : une clientèle de connaisseurs qui apprécie la qualité des bonbons, le côté artisanal, les ingrédients sélectionnés, etc. 
• Les nostalgiques : toutes les personnes qui aiment retrouver les saveurs et confiseries d’autrefois dans une ambiance rétro. 

Bien sûr, il existe tout un tas d’autres possibilités. À vous de trouver la cible qui correspond le mieux à votre projet et à votre emplacement. C’est un point auquel il faut réfléchir sérieusement au moment d’ouvrir un magasin de bonbons. 

2. Faites un business plan

Deuxième étape cruciale : le business plan de votre confiserie. Vous en avez absolument besoin pour persuader les banques ou les investisseurs de financer votre projet. Voici quelques points clés pour savoir comment le présenter : 

1. L’executive summary – Un résumé simple et percutant de votre projet de magasin de bonbons.
2. La présentation – Une introduction de vous-même et des membres de votre équipe.
3. L’étude de marché – La recherche et la présentation d’informations sur votre marché cible. À ce sujet, sachez que le marché des bonbons se porte bien puisque les Français ont acheté en 2022 près d’1,5 milliard d’euros de friandises avec une croissance de 14% (Source : BFMTV). C’est le moment de lancer son commerce !
4. La stratégie commerciale – Les friandises que vous envisagez de vendre, à quel prix, et les stratégies marketing que vous comptez utiliser.
5. Le prévisionnel financier – L’étude financière de votre projet de confiserie. Vous devez y démontrer que votre idée est prometteuse et que la rentabilité de votre magasin de bonbons sera au rendez-vous.

La Chambre de Commerce et d’Industrie de votre département peut vous accompagner dans cette étape si vous envisagez d’ouvrir un magasin de bonbons. Ils ont l’habitude, faites appel à eux !

3. Accomplissez les démarches administratives

Statut juridique et immatriculation

La vente de confiseries est une affaire sérieuse. Il faut veiller à choisir un statut juridique approprié puis à immatriculer votre entreprise. Comment faire ?

Il existe de nombreux statuts juridiques que l’on peut diviser en deux groupes : la micro-entreprise (ex auto-entrepreneur) et les sociétés (EURL, SASU, SAS…). Pour faire un choix, tout va dépendre de votre projet, car chaque statut présente des avantages et des inconvénients. La micro-entreprise peut être un statut intéressant du point de vue fiscal. Mais si vous avez des associés, il sera nécessaire de créer une société. 

Puisque nous parlons ici d’une activité commerciale, à savoir la création d’un magasin de bonbons, qui implique des investissements et la constitution d’un stock, il est généralement plus indiqué de s’orienter vers une société. 

Quoi qu’il en soit, il ne faut pas faire ce choix à la légère. Nous vous recommandons de faire appel à un professionnel tel qu’un expert-comptable ou de passer par le site BPI France. Celui-ci a développé un simulateur en ligne pour vous aider à déterminer le meilleur statut juridique pour votre entreprise. Testez-le ! Ensuite, pour immatriculer votre entreprise, rendez-vous sur le site de l’INPI et le portail e-procédures. 

Réglementation pour la vente de bonbons

Bonne nouvelle ! Si vous ne fabriquez pas vos confiseries, aucun diplôme n’est requis pour ouvrir votre magasin de bonbons puisque vous exercez une activité exclusivement commerciale. Mais vous devez tout de même respecter quelques règles pour vendre des friandises comme : 

• L’étiquetage du prix des bonbons, de la date limite de consommation et des ingrédients : notamment ceux identifiés comme pouvant provoquer des allergies (fruits à coque, œufs, lait…).
• Les normes en termes d’hygiène, de sécurité et d’accessibilité. 

Si vous souhaitez vendre des bonbons sur les marchés, vous aurez besoin d’une carte de commerçant ambulant et de vous procurer une Autorisation d’Occupation Temporaire (AOT) du domaine public. Vous pouvez en faire la demande auprès de votre mairie. Pour plus d’informations à ce sujet, n’hésitez pas à consulter notre article complet pour savoir comment vendre sur les marchés.

4. Constituez votre stock

Pour ouvrir un magasin de bonbons, de quoi avez-vous besoin avant tout ? De bonbons, bien sûr. Pour les trouver, pas de secret, il faut faire appel à des fournisseurs pour acquérir votre premier stock. Voici quelques idées pour dénicher de bons fournisseurs : 

• Les grossistes physiques : ils proposent en général un large choix de produits en libre-service dans leurs entrepôts. Pratique, si votre futur magasin de bonbons est situé à proximité.
• Les foires et salons professionnels : il en existe de très nombreux en France et dans le monde. Si vous le pouvez, ne manquez pas l’ISM à Cologne, c’est le plus grand salon mondial pour les confiseries et les snacks. 
• Les petits artisans confiseurs : si vous prévoyez de proposer une gamme de friandises artisanales, vous pouvez entrer directement en contact avec de petites structures pour commander vos produits. L’inconvénient, vous allez multiplier les prises de contact ce qui peut être chronophage. 
• Les plateformes B2B en ligne : pour découvrir un large éventail de fournisseurs de confiseries, vous pouvez vous rendre sur une plateforme comme Faire. Celle-ci met en relation les commerçants avec différents vendeurs professionnels de bonbons qu’il s’agisse de grossistes ou d’artisans. Utilisation simple, large choix de produits, paiement facilité, voilà un bon moyen de dénicher des confiseries selon votre cible et votre budget !

5. Trouvez un local et soignez sa décoration

Maintenant que les démarches administratives sont réalisées et que vos stocks sont prêts, place au lieu ! Le choix du local commercial a toute son importance pour l’ouverture d’un magasin de bonbons. Bien sûr, il faudra s’assurer que son emplacement est stratégique (avec une bonne fréquentation et une concurrence éloignée), penser à budgétiser les charges qui y sont liées (loyer, assurances, factures…), mais il faudra aussi soigner sa décoration.
Assurez-vous que votre confiserie soit attrayante. Qu’avez-vous en tête ? Un magasin de bonbons à l’esprit Harry Potter (en recréant la célèbre boutique Honeydukes) ? Un commerce rétro rempli de bonbonnières en verre ? Ou plutôt un magasin au design épuré, d’inspiration scandinave ?
Pour plonger votre clientèle dans une expérience délicieuse et réconfortante, l’agencement de votre confiserie devra être accueillant et agréable. Pensez à des présentoirs accrocheurs, des décorations colorées et un éclairage adapté pour mettre en valeur vos friandises. Pour attirer les gourmands, il faut donner cette impression d’abondance pour inciter à l’achat d’impulsion. Donnez à votre clientèle l’embarras du choix !

Quels autres éléments prévoir pour ouvrir un magasin de bonbons ?

Nous y sommes ! Une fois les grandes étapes franchies (concept, cible, business plan, démarches administratives, local), vous pouvez vous concentrer sur les derniers détails pour parfaire l’ouverture de votre magasin de bonbons. À quoi devez-vous penser maintenant ?

• Rationalisez vos opérations de vente en magasin – Pour une bonne organisation de votre commerce, installez un bon système de point de vente (POS) pour gérer les paiements, les stocks, le personnel et votre clientèle. Essayez d’ embaucher des vendeurs sympathiques pour améliorer votre service et votre relation client.
• Organisez une inauguration – Pourquoi ne pas faire une grande fête pour attirer les clients et créer un engouement autour de votre magasin de bonbons ? Offrez des dégustations, des réductions et des activités amusantes pour votre clientèle. 
• Faites de la publicité – Son efficacité n’est plus à prouver ! Utilisez internet, la publicité locale et les partenariats avec des influenceurs pour faire connaître votre nouveau magasin de bonbons. Vous pouvez optimiser vos ventes en boutique grâce aux réseaux sociaux en associant votre audience cible à vos produits. Ça fonctionne !  

Quel type de friandises choisir pour ouvrir un magasin de bonbons ?

Connaître toutes les étapes pour savoir comment ouvrir un magasin de bonbons, c’est bien. Mais définir son assortiment, c’est encore mieux. Que vous préfériez les bonbons gélifiés, les sucettes ou les bons vieux caramels, voici quelques idées de confiseries pour constituer votre stock. 

Les 10 friandises préférées des Français

Couleurs acidulées, goûts fruités ou encore texture douce et moelleuse…Les Français ont tranché, voici le top 10 de leurs bonbons préférés. Assurez-vous de les avoir dans votre magasin !

1. Les Fraises Tagada
2. Les Dragibus
3. Les Schtroumpfs
4. Les Crocodiles
5. Les Chamallows 
6. Les pastilles Vichy 
7. L’assortiment de bonbons Polka 
8. Les Koala (de délicieuses friandises enrobées de chocolat)
9. Les Scoubidou 
10. L’assortiment de bonbons Happy Life 

Miam, miam ! On voit quand même que les bonbons gélifiés ont la part belle. Rajoutons quand même à ce classement les incontournables Carambar, M&M’s, Smarties et PEZ. 

Les bonbons traditionnels 

Ah ! Ils sentent bon l’esprit d’antan. Voici une liste de bonbons d’autrefois qui ne manqueront pas de ravir les papilles de tous les nostalgiques :

• Les Soucoupes
• Les Roudoudous
• Les Rouleaux de Réglisse
• L’Anis de Flavigny
• Les Berlingots de Carpentras (de savoureux bonbons durs).
• Les Boules de Coco
• Les Sucettes Pierrot Gourmand
• Les Sucettes Rock
• Les Pièces en chocolat
• Les Bêtises de Cambrai

Vous vous léchez les babines ? Alors, ne manquez pas les autres incroyables confiseries disponibles en grande quantité sur Faire. D’ailleurs, si vous prévoyez d’ouvrir un magasin de bonbons, découvrez le programme Open with Faire et obtenez jusqu’à 20 000€ pour vous aider à couvrir vos dépenses pour constituer votre stock de bonbons.

Vous serez alors fin prêt pour lancer un commerce qui régalera les petits et les grands. Car les adultes aussi adorent les bonbons, c’est même Jacques Brel qui le dit : « les bonbons c’est tellement bon ».