Ouvrir un café-boutique : le guide pratique

Vous n’avez pas longtemps hésité entre ouvrir un café-boutique ou un magasin de perceuses à percussion. Car le bricolage, ce n’est pas trop votre truc. Et vous vous intéressez plus à la percolation du café, qu’à la perforation de l’acier. Ça tombe bien, car avec cet article, nous allons découvrir ensemble les étapes pour ouvrir un café-boutique.

On a l’impression d’y être ! On sent déjà les généreux arômes d’un arabica torréfié avec amour, et l’on se régale d’avance avec cette part de tarte au citron maison qui l’accompagne. Mais avant de passer du rêve à la réalité, il y a tout de même quelques actions à entreprendre. Heureusement, nous sommes là pour vous aider à concrétiser tout cela. Suivez le guide !

Qu’est-ce qu’un café-boutique ?

Un café boutique est un établissement qui combine les caractéristiques d’un café traditionnel, avec celles d’une boutique, qui peut vendre différents types de produits en fonction de son concept (vêtements, déco, etc.).

Pour la partie « café », vous proposerez donc probablement les habituelles boissons chaudes (café, thé, tisane, chocolat chaud…) ou froides (soda, jus de fruits, sirop…), ainsi que des pâtisseries ou des snacks. Mais pour la partie « boutique », vous serez libre de vendre des produits qui se rapportent au concept que vous avez choisi. Voyons maintenant comment ouvrir un café-boutique.

Comment définir son concept de café-boutique ?

Avant d’ouvrir un café-boutique, il est essentiel de définir votre concept. Pour cela, il va falloir réfléchir aux produits que vous souhaitez vendre, et à votre clientèle cible. Réaliser une étude de marché sera très utile pour concrétiser votre projet. Mais parallèlement, voici quelques questions auxquelles répondre pour vous aider à y voir plus clair.

Qu’allez-vous proposer dans la partie café ?

• Des cafés basiques ou une sélection de prestige
• Du thé pour les amateurs : sencha, oolong, matcha…
• Des produits bio
• De l’alcool : des bières artisanales, du vin…
• Des jus de fruits
• Du chocolat chaud
• Des tisanes
• Des sodas et boissons gazeuses
• Des pâtisseries maison, des crêpes, des gaufres…
• Des croissants et pains au chocolat (ou chocolatines pour nos amis du sud-ouest)
• Des tartes salées, croque-monsieur, hot-dogs…
• Des aliments sans gluten, sans lactose ou végétariens
• Des produits locaux ou artisanaux

Qu’allez-vous proposer dans la partie boutique ?

Votre choix dépendra ici de vos goûts, de vos compétences et des tendances économiques que vous aurez identifiées. Voici quelques idées de produits à vendre lorsque l’on décide d’ouvrir un café-boutique.

• Des livres
• De la papèterie
• Des articles pour enfants, jouets et vêtements par exemple
• De la décoration
• Des produits de beauté et de bien-être
• Des vêtements pour femme ou pour homme
• Des bijoux

Vous le voyez, le choix est vaste. À vous de définir ce qui vous convient le mieux. Et si cette liste ne vous suffit pas, vous trouverez encore plus d’idées de produits à vendre dans notre article sur l’ouverture d’un concept store.

Qui sont vos clients potentiels ?

Il est important de bien connaître votre cible, pour pouvoir la satisfaire au mieux. Son âge moyen, sa catégorie socioprofessionnelle, ses goûts, ses attentes, son budget… Toutes ces informations vous permettront de vous adapter parfaitement à votre clientèle et de booster votre chiffre d’affaires.

Comment allez-vous vous démarquer ?

Il est primordial de faire le maximum pour améliorer l’expérience client en magasin. Pour cela, vous pouvez apporter des conseils de dégustation, ou proposer des ateliers et des formations en relation avec les produits que vous vendez. C’est toujours un plus, et cela permet de créer davantage de liens avec votre clientèle.

Comment ouvrir un café-boutique ?

Ouvrir un café-boutique ne se fait pas en un jour. Mais en vous organisant correctement et en planifiant votre projet, vous vous donnez toutes les chances d’y arriver. Voici quelques-unes des étapes importantes pour ouvrir votre café-boutique :

Définir le concept

C’est ce que nous avons vu plus haut, savoir quels produits vous allez vendre, quels types de boissons et de nourritures vous souhaitez proposer. Connaître vos clients et savoir comment vous démarquer.

Réaliser une étude de marché

Comme son nom l’indique, l’étude de marché vous aidera à analyser le marché en profondeur : connaître la concurrence, évaluer l’offre et la demande, définir précisément votre clientèle cible, etc. C’est une recherche qui nous paraît indispensable avant de se lancer dans l’ouverture d’un café-boutique et d’investir de l’argent dans un projet de cette envergure. Et nous vous conseillons fortement de vous faire aider par un organisme spécialisé pour la réaliser. 

Faire un business plan

Le business plan est le document qui va présenter votre projet dans son ensemble. L’étude de marché en fait donc partie. Mais en plus, le business plan contient des projections financières avec un prévisionnel ce qui vous permettra d’affiner la stratégie commerciale de votre café-boutique. Ce document est d’ailleurs essentiel si vous avez besoin de convaincre des partenaires financiers. Il est, de toute façon, fortement recommandé de le réaliser. Et une fois de plus, n’hésitez pas à vous faire accompagner par des organismes compétents pour le rédiger.

Choisir un statut juridique

Maintenant que vous avez toutes les informations économiques nécessaires grâce à votre étude de marché et votre business plan, il est temps de choisir le statut juridique de votre entreprise, si ce n’est déjà fait. Étant donné les investissements nécessaires et la probabilité de devoir engager du personnel, il sera sans doute déconseillé d’ouvrir un café-boutique en tant que micro-entrepreneur (anciennement appelé auto-entrepreneur). Pour la création de votre société, il faudra donc vous rapprocher d’un expert-comptable qui saura vous aiguiller dans votre choix. 

Obtenir des fonds

Avec votre business plan en main, placez-vous à l’entrée de la banque et dites « Sésame, ouvre-toi ». Les portes s’ouvriront, le directeur vous accueillera avec des hourras, des cotillons, du champagne et un gros chèque ! Bon, on exagère peut-être un peu… Mais ce qui est certain, c’est qu’avec un business plan bien ficelé, vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir un financement afin d’ouvrir votre café-boutique. Vous pouvez rechercher des fonds auprès d’investisseurs professionnels ou d’organismes spécialisés. Il est même possible de solliciter vos amis ou votre famille. Les proches qui vous font confiance et qui vous aiment seront peut-être en mesure de vous prêter de l’argent pour démarrer votre aventure. Pour finir de les convaincre, dites-leur que « l’amour est dans le prêt » !

Trouver le bon emplacement

L’emplacement est souvent une des clés du succès pour une boutique physique. On imagine bien qu’ouvrir un café-boutique sur les Champs-Élysées n’aura pas le même impact que de l’ouvrir dans une rue déserte d’une petite ville de province. C’est vrai que le loyer ne sera pas non plus le même. Mais grâce à votre étude de marché et votre business plan ( encore eux !), vous avez déjà ciblé les quartiers et les rues les plus adaptés à votre projet et à votre clientèle. Il ne vous reste plus qu’à contacter les agents immobiliers !

Sélectionner des fournisseurs

Une fois que vous avez récolté les fonds nécessaires et trouvé votre local commercial, il va falloir vous approvisionner en produits à vendre. Mais comment trouver des fournisseurs de qualité ? Voici quelques pistes pour vous guider :

• Les marques indépendantes – Il faudra, pour cela, passer du temps sur internet ou les réseaux sociaux, à la recherche de petites marques qui vous plaisent, puis les contacter, négocier les prix et passer vos commandes. Ce processus peut être un peu long, et demande d’avoir le goût de la négociation, mais il vous permettra de découvrir des produits uniques et de qualité.
• Les grossistes – Vous les trouverez dans les annuaires professionnels et vous pourrez en rencontrer certains lors des salons dédiés à votre secteur. Mais comme leur nom l’indique, avec les grossistes, il faudra être capable de faire des achats en grosse quantité. Et lorsque l’on démarre une activité, ce n’est pas toujours l’idéal.
• Les plateformes de vente B2B en ligne – Elles mettent en relation, les commerçants comme vous, et les marques. Si vous souhaitez ouvrir un café-boutique, recourir à une plateforme de ce type vous permettra de profiter de nombreux avantages. Par exemple, sur la plateforme Faire, vous avez accès à plus de 100 000 marques, et vous pouvez acheter en petite ou en grande quantité en bénéficiant de prix déjà négociés. Il y a encore de nombreux avantages, comme les facilités de paiement, les retours gratuits sur les premières commandes, etc. De plus, cela simplifie vraiment la relation avec vos fournisseurs, car tout se trouve sur la même plateforme.

Investir dans le marketing et la publicité

Maintenant que tout est presque prêt pour l’ouverture de votre café-boutique, il faut faire connaître votre commerce pour attirer les premiers clients. Prenez d’assaut les réseaux sociaux, faites de belles photos ou même des vidéos à partager, contactez des influenceurs locaux, faites de la publicité en ligne…
Nous vous conseillons même de débuter vos campagnes marketing quelques semaines avant d’ouvrir votre café-boutique. Cela vous permettra d’avoir déjà une petite notoriété et de faire monter le désir à la manière d’un teasing.
Et pour marquer les esprits, organisez un événement pour le jour de l’ouverture. On peut imaginer des dégustations, des animations, une présentation de vos produits… Profitez-en pour partager le tout sur Instagram, Facebook, etc. Ce sera la cerise sur le réseau !

Nous espérons que ces quelques conseils pourront vous aider à mener à bien votre projet de café-boutique. Et nous vous laissons avec une petite citation de Philippe Geluck à méditer : « Boire du café empêche de dormir. Par contre, dormir empêche de boire du café. »