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Comme tout le monde, mes plats préférés me ramènent en arrière. Ayant grandi à Oklahoma City, ma famille possédait une entreprise de fenêtres et de revêtements. Chaque samedi matin, nous y passions la journée à nous divertir. Chaque samedi, nous commandions des plats à emporter dans notre restaurant de barbecue préféré, déjeunions au bureau de l'entrepôt, puis reprenions notre journée. Après avoir déménagé à Chicago, cette délicieuse sauce barbecue que j'aimais tant m'a toujours manqué. Mes souvenirs d'enfance en Oklahoma resteront toujours gravés dans mon cœur. Le barbecue de l'Oklahoma, dont je me souviens, proposait toujours une variété de viandes : de la poitrine hachée, des côtes de porc, de la bologne fumée et des hot links, toujours préparées sur du bois de hickory et servies sur un morceau de pain blanc nature. C'est la sauce qui m'a le plus manqué ! Le genre que l'on trouve dans un restaurant de barbecue de la Route 66. La sauce barbecue Oklahoma Style est une sauce intermédiaire.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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