Ooika apporte du matcha sans compromis aux États-Unis en préservant les méthodes de production traditionnelles sur les terroirs historiques du Japon. Les traditions de fabrication du matcha vieilles de 800 ans risquent d'être oubliées au Japon. En les perdant, nous perdons également les saveurs et les arômes uniques du matcha traditionnel. Nous entretenons des relations personnelles directes avec les producteurs de thé qui utilisent des méthodes de culture traditionnelles. En rendant accessibles les histoires du matcha patrimonial, Ooika vise à préserver le matcha patrimonial pour les générations à venir. Le matcha est destiné à être consommé frais. Notre matcha est moulu sur place dans d'authentiques moulins en pierre japonais (Ishi Usu) pour une fraîcheur inégalée.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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