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J'ai la chance de naître dans une famille riche en histoire culinaire, avec des recettes et de bons cuisiniers ! Ma mère cuisinait 3 à 4 repas frais par jour (y compris ma boîte à lunch que mes camarades de classe volaient dans mon sac à dos avant la récréation). En dehors de la cuisine maison, il n'y a jamais eu d'envie non satisfaite dans la Mecque de la cuisine de rue qu'est Bombay. Laissant tout cela derrière moi, j'ai déménagé à New York en 2008 pour poursuivre un MFA en design. C'était la première fois que j'ai découvert la « sauce piquante » en tant que condiment, un nouveau concept. En Inde, nous avons des chutneys et des corniches qui accompagnent les repas qui peuvent être sucrés, acidulés, épicés ou acides mais pas toujours chauds. Quelques années plus tard, en me promenant dans Union Square Greenmarket, je suis tombé sur un stand de ferme vendant une variété de poivres. Les couleurs et les formes étaient si intéressantes que je suis allé y regarder de plus près.
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J'ai la chance de naître dans une famille riche en histoire culinaire, avec des recettes et de bons cuisiniers ! Ma mère cuisinait 3 à 4 repas frais par jour (y compris ma boîte à lunch que mes camarades de classe volaient dans mon sac à dos avant la récréation). En dehors de la cuisine maison, il n'y a jamais eu d'envie non satisfaite dans la Mecque de la cuisine de rue qu'est Bombay. Laissant tout cela derrière moi, j'ai déménagé à New York en 2008 pour poursuivre un MFA en design. C'était la première fois que j'ai découvert la « sauce piquante » en tant que condiment, un nouveau concept. En Inde, nous avons des chutneys et des corniches qui accompagnent les repas qui peuvent être sucrés, acidulés, épicés ou acides mais pas toujours chauds. Quelques années plus tard, en me promenant dans Union Square Greenmarket, je suis tombé sur un stand de ferme vendant une variété de poivres. Les couleurs et les formes étaient si intéressantes que je suis allé y regarder de plus près.
