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J'avais l'habitude de rentrer à vélo à la maison à l'heure du déjeuner à l'école primaire pour capitaliser sur la délicieuse cuisine maison de ma mère. Je retournais à l'école et je prenais des commandes de collations pour mes copains à travers la clôture de l'aire de jeux et je me précipitais au dépanneur local pour le butin. Cette découverte précoce de la nourriture (collation) m'a permis de réaliser que les pistaches ordinaires semblaient plutôt ennuyeuses. Ainsi, après de nombreuses raides d'armoires aux épices et des médecins de recettes, The Gilded Nut Snack Co. est née. Nous achetons nos pistaches jumbo dans de petites fermes californiennes qui les laissent mûrir sur l'arbre, de sorte que les noix s'ouvrent naturellement. Nous enduisons nos pistaches rôties d'huile d'olive extra vierge avant de les jeter dans des mélanges entiers d'herbes et d'épices. Le résultat est une collation croustillante et savoureuse. C'est un avantage que les pistaches sont sans cholestérol, saines pour le cœur et riches en protéines et en fibres.
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Marie Dardaine, fondatrice de Bakers & Brothers à Paris, France
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