Sightglass a commencé par une aspiration à s'approvisionner, à produire et à partager des cafés distinctifs. En 2009, nous avons commencé avec un petit chariot de service branlant dans le quartier de SoMa à San Francisco. Équipés de quelques casseroles Chemex et d'une machine à expresso qui fuyait, nous avons servi du café aux habitants du quartier, derrière une porte enroulable, dans un entrepôt robuste construit en 1914. Deux ans et de nombreux cafés plus tard, l'intégralité de notre entrepôt est devenue notre première torréfaction de production, un espace de rassemblement communautaire et le siège de notre entreprise. Dix ans et environ un million de tasses de café plus tard, nous avons ouvert les portes de notre torréfaction de Los Angeles à West Hollywood, avec un programme complet de restaurants, de boulangeries et de pâtisseries, ainsi qu'une rotation de produits spécialisés hautement sélectionnés. Notre entreprise doit son nom à la fenêtre vitrée de notre torréfacteur vintage PROBAT, qui expose l'art délicat de la torréfaction du café.