Über Momo Cocoa

Momo Cocoa® kreiert außergewöhnlich cremige, glühende, milchfreie Kakaomischungen und erdige, robuste Braukakaos. Nachdem Yvonne 2011 Veganerin geworden war, begann sie, zu Hause Kakaomischungen herzustellen. Sie stellte fest, dass vielen der damals verfügbaren veganen Kakaooptionen die Cremigkeit und der reiche Schokoladengeschmack fehlten, nach denen sie sich sehnte, und machte sich daran, herauszufinden, warum. Wie sich herausstellt, enthalten die meisten Kakaos höchstens 10% Kakaobutter. Kakaohersteller fügen Milchprodukte hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen, die durch das Entfernen von Kakaobutter verloren gegangen ist. Yvonne wusste, dass es eine bessere Methode gibt, die Cremigkeit von Kakao zu erhalten, ohne Milchprodukte oder Emulgatoren wie Lecithin hinzuzufügen, und begann, die Wissenschaft der Schokoladenherstellung zu erforschen. Es stellte sich heraus, dass die Verwendung von hochwertigem, weniger verarbeitetem Kakao, der mehr von der cremigen (und gesunden) natürlichen Kakaobutter enthält, der Trick war.Geschichte lesen