Unsere Mission ist es, einen Produktionsrückstand in eine gesunde und gastronomische Ressource umzuwandeln, weil es für uns wichtig ist, Lebensmittelverschwendung zu begrenzen. Bei La Belle Drêche recyceln wir verbrauchtes Gerstenmalz von Brauern (Drêche). Aber was ist Drauche? Abfluss ist ein Rückstand, der bei der Herstellung von Bier auftritt. Für jede Produktion von 1000 Litern Bier produziert ein Brauer rund 300 Kilo Trauch. Und dieser Abfall, der letztendlich nichts anderes ist als gemälzte Gerste ohne ihren Zucker, bereitet ihm Ärger, weil er damit nichts anfangen kann und es schnell loswerden muss. Für uns ist es eine großartige Ressource, reich an Ballaststoffen, reich an Eiweiß und wenig Kalorien! Wir haben in Nutriscore B eine Reihe von 4 Aperitif-Crackern entwickelt und werden in wenigen Monaten eine Reihe von Gourmet-Keksen entwickeln.