Château de la Gabelle er en familiehistorie. Det af en familie af lavendel producenter i 9 generationer i hjertet af Provence. I 2019 skabte Inès Château de la Gabelle mærket for at forbedre hendes forfædres arbejde, og hvis traditioner og arv stadig udholder i dag. Hans idé er enkel: at sublimere slottets økologiske lavendelproduktion høstet af hans onkler og fætre. Hun kombinerer det med andre lokale ingredienser og arbejder med lokale håndværkere, for at omdanne denne lavendel til nye produkter, i harmoni med tiden. Overfyldt med ideer, og støttet af sin mor og søster, valgte hun at afvise lavendel i flere intervaller: kosmetik, æteriske olier, urtemedicin, delikatesse, dekorationer og dufte... Altid på udkig efter nye ideer og nye opskrifter, Inès har hendes familie testet sine foreninger (nogle gange skøre). Hver opskrift er derfor valideret af hele familien, før de tilbyder den til så mange mennesker som muligt.