Acetaia Oddolini er et familiedrevet firma specialiseret i produktion af alderen Essence i egetræsfade, organiske krydderier og aromatiseret syltetøj baseret på tørret frugt. Det certificerede økologiske firma er baseret i Cavezzo, i provinsen Modena. Virksomheden blev grundlagt efter det forfærdelige jordskælv i 2012 i Emilia. Oddolini-familiens ambition er at støtte de produkter af høj kvalitet, som Modena-området er kendt for. Oddolini-familien garanterer kvaliteten af sine produkter og tilføjer et strejf af ægthed til dem, ejer certificerede økologiske vinmarker og druer og personligt og tålmodigt tager sig af alle produktionsfaser.